L’olivo Cima di Melfi è una pianta tipica della Valle d’Itria dal fruttato leggero e delicato all’olfatto mentre nel gusto risulta più intenso con note di verde oliva, l’amaro e il piccante sono medio leggeri ed equilibrati tra di loro.

La poca diffusione della pianta e la difficile lavorazione della stessa no permettono di trovare grandi quantità di questo olio che viene considerato una << gemma rara>> dagli appassionati.

Caratteristiche

L’Olio Cima di Melfi dal fruttato leggero e delicato all’olfatto, l’amaro e il piccante sono medio leggeri ed equilibrati tra di loro.

Metodo di produzione

Il periodo di raccolta è fissato tra ottobre e gennaio. Dopo la raccolta, le olive Cima di Melfi vengono lavorate nel frantoio con la tecnica di estrazione a freddo.

Questa tecnica permette di conservare tutte le caratteristiche organolettiche, compresi minerali e sostanze antiossidanti. Ne risulta un olio EVO superiore.

Monocultivar

Olio EVO Cima di Melfi

Olio Extravergine di oliva Monocultivar

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L’olio EVO Cima di Melfi appartiene alla pregiata categoria Monocultivar (spremuto da una sola varietà di olive) e, anche in piccole dosi, riesce a donare un carattere unico a qualsiasi piatto, aggiungendovi un tocco di atmosfera pugliese.

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Scheda tecnica

Tipologia

olio Extravergine di oliva (EVO)

Varietà di olive

Cima di Melfi

Regione

provenienza

data di scadenza

18 mesi

periodo di raccolta

ottobre/novembre

metodo di raccolta

Meccanico

metodo di estrazione

A freddo

valori nutrizionali (100ml)

ENERGIA 3.389 kJ/824 Kcal, GRASSI 91g di cui saturi 13g, CARBOIDRATI 0g di cui zuccheri 0g, PROTEINE 0g, SALE 0g

gusto

fruttato

olfatto

intenso (venature di fragola)

colore

verde intenso

acidita massima

0,3

polifenoli

Tecoferoli + Tecotrienoli

filtrato

Sì

formati confezione

250ml, 500ml, 750ml, 3L

garanzia

Abbinamenti Olio EVO Cima di Melfi

Consigliamo di utilizzare l’olio EVO Cima di Melfi per condire:

zuppe di legumi
pasta e fagioli e arrosti e stufati di carne
bruschette di pane con aglio e pomodorini

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